Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10983/836
Title: Procedimiento de limpieza para sistemas extractores de cocinas industriales
Authors: Puentes Pinto, Alexander
Keywords: Norma;Manual;Instructivo;NFPA;Sistemas de extracción de humos y olores;Métodos y tiempos;Motor extractor;Campana
Issue Date: 27-Jun-2013
Abstract: En la legislación colombiana no existe una norma que obligue al mantenimiento y limpieza de los equipos de extracción de humos y olores en cocinas industriales. La disposición en la distribución física de los equipos hace que se dificulte su mantenimiento y limpieza, incrementando la acumulación de grasas dentro del sistema, esta acumulación aumenta el riesgo de incendio, plagas, mala evacuación de aire principalmente. El objetivo en el presente trabajo es la formulación de un procedimiento que facilite el desarrollo de la limpieza en los sistemas de extracción de humos y olores en cocinas industriales, con el fin de implementar y promover la práctica de esta actividad.
Description: Práctica Empresarial
URI: http://hdl.handle.net/10983/836
Appears in Collections:ACF. Pregrado Industrial

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