La Helicicultura es una de las actividades productivas más prósperas dada la alta demanda nacional e internacional que existe para fines gastronómicos, cosméticos y artesanales. Se presenta el análisis de viabilidad técnica para la producción de caracol Helix Aspersa en Silvia, Cauca, evaluando los diferentes modelos de producción que existen, para identificar el más viable en relación “producción-costos”.